Szafran

Informacje

Szafran to roślina z rodziny kosaćcowatych. Pozyskiwana jest z wysuszonych kwiatów krokusa. Najbardziej cennym elementem szafranu są słupki ze znamionami, zamknięte w jasnofioletowym kwiecie. Nitki pozyskiwane ze znamion mają charakterystyczny jasnoczerwony kolor ze złotym odcieniem. Największe uprawy szafranu znajdują się w Turcji, Indiach, Iranie oraz Hiszpanii, a jedna z najcenniejszych upraw pochodzi z Walencji.

Zapach szafranu przypomina nieco miód z pewną dozą goryczy. Ma również profil drzewny, żywiczny, skórzany, pikantny, ciemny. Bardzo często pojawia się w skórzanych kompozycjach z wykorzystaniem oudu i róży. To bardzo popularne połączenie zwłaszcza w perfumach z bliskiego wschodu. W perfumerii wykorzystuje się syntetyczny odpowiednik szafranu znany pod nazwą saffrein (Givaudan) lub saffronal, izolowany z naturalnego szafranu i jest on dozwolony. Natualny szafran jest jest zabroniony w perfumerii, gdyż może powodować alergie.